1963 Réveillon

Mon cousin André nous avait invité à faire réveillon.

                                             André  et  Raymonde

Dans La cité du 16 de Lens rue Saint Pierre, il avait aménagé au mieux son logement des mines.

Ce fut la seule et unique fois où j'ai pu vivre avec lui un moment de « famille ».

Simple, gentil, aimable, serviable, les mots manquent à le définir. Le tress était pour lui un mot banni. Tout pouvait s'arranger...

Un VRAI MINEUR !!!

Pour ce soir, il avait voulu mettre les petits plats dans les grands car il avait invité à dîner sa « tante »( ma mère) .

Raymonde, son épouse mit tout son savoir faire pour confectionner sa bûche de Noël.

Mais, ce jour là fut pour moi un évènement dans ma vie . André avait prévu des huîtres en entrée !!!

A vingt ans, l'huître, ce mot de vocabulaire, prenait vie sur une table.

Je le vois encore, au dessus de son évier, se battant avec « ces bêtes » qui résistaient.

Après , une ou deux entailles dans la main gauche, les « fines de claire» étaient ouvertes et nous attendaient...

J'avoue que la première mis un temps certain ou si vous préférez un certain temps à être avalée...

Les écailles involontaires d'un néophyte en ouverture d'huîtres pouvaient excuser le croquant de la chose.

Je mis beaucoup de bonne volonté pour faire croire à l'excellence des huîtres ( j'ai honte).

Puis, la soirée passant, nous ne pûmes que rire aux larmes avec les récits « homériques » et sans fin de Raymonde.

Encore quelques pas de danse pour terminer la soirée .

Mais, cette première approche, plutôt difficile, des fruits de mer n'a fait que développer mon goût pour ces « bêtes » qui arrivent maintenant sur

ma table plusieurs fois par an.

Je vous conseille l'huître gratinée , fondue dans un beurre d'échalote au vin d' Alsace... ou au champagne...

Encore merci André.( 1933-1968...35 ans , ou la vie d'un mineur de fond... )